หากใครเคยติดภาพการทำอาหารสุขภาพสักจานเป็นเรื่องยุ่งยาก หรือยังมโนว่าเมนูสุขภาพต้องรสชาติไม่ชวนกิน มาถึงบรรทัดนี้ Natural and Organic ขออาสาลบภาพจำนั้นให้หมด เพราะเราได้รับเกียรติจาก “เชฟฮ้ง” พุฒิพงศ์ เตชมานะชัย เชฟหนุ่มสายเฮลธ์ตี้ หนึ่งในผู้ก่อตั้ง “บ้านสุขภาพพุทธิญา” Chef’s Table ที่เน้นเสิร์ฟอาหารปรับธาตุพลังบวกที่ดีต่อสุขภาพ กับคอนเซ็ปต์ของร้านที่ทุกเมนูทำจากวัตถุดิบจากเครือข่ายเกษตรกรที่ไม่ใช้สารเคมีในกระบวนการผลิต โดยครั้งนี้มาแชร์สูตรอาหารรักษาสมดุลที่เมื่อรู้วิธีการแล้วต้องร้องว้าว…ทำไมง่ายจัง อย่าง ‘โรสคอร์นแอนด์อโวคาโดสลัด’
สาเหตุที่เชฟแนะนำเมนูนี้มาสาธิตให้ทุกท่านนำไปปรุงทานเองที่บ้าน เพราะเป็นเมนูที่ทำง่าย ปรุงง่ายไม่ต้องมีทักษะเข้าครัวเข้าเทพก็สามารถทำให้อร่อยได้ แค่มีทริคง่ายๆ อยู่ที่ต้องเลือกวัตถุดิบสดใหม่เป็นอันใช้ได้ แถมเป็นวัตถุดิบแต่ละอย่างก็หาง่ายด้วย ที่สำคัญอัดแน่นด้วยคุณค่าทางอาหาร โดยเชฟฮ้งเล่าให้ฟังว่า เมนูนี้เกิดจากความต้องการของลูกค้าที่เป็นอโวคาโดเลิฟเวอร์ให้ช่วยครีเอตเมนูอโวคาโดเป็นมื้อเย็น เมนูนี้จึงเป็นการดัดแปลงเมนูเม็กซิกันมาเป็นจานสุขภาพ เพียงแค่ใส่เครื่องปรุงอ่อนๆ ที่ดีต่อร่างกายแทนการใส่เครื่องเทศรสร้อนแรงสไตล์เม็กซิกัน ส่วนจะมีอะไรบ้างเรามาลองทำกันเลย
โรสคอร์นแอนด์อโวคาโดสลัด
ส่วนผสม
- ข้าวโพดหวาน 1 ฝัก
- มะเขือเทศราชินี 10 ลูก
- อโวคาโด ½ -1 ลูก
- หอมแดงไทย 3 หัว
- ผักชี 1 กำมือ
- โอลีฟออย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว ½ ลูก
- ดอกเกลือ ตามชอบ
- พริกไทย ตามชอบ
Directions
- นำข้าวโพดไปย่างไฟอ่อนๆ หรือจี่บนกระทะข้างละ 5 นาที เอาแค่ให้ผิวข้าวโพพอเป็นน้ำตาลอ่อนๆ ให้ได้กลิ่นหอมๆ ของข้าวโพดลอยออกมา แล้วหั่นแต่เนื้อออกมา
- นำมะเขือเทศราชินี อโวคาโด หอมแดงไทย หั่นเป็นขนาดเท่าลูกเต๋า แล้วพักไว้
- นำวัตถุดิบทั้งหมดมาคลุกเคล้าร่วมกัน ปรุงรสตามเครื่องปรุงที่เตรียมไว้ หากเป็นคนชอบทานรสจัดสามารถเพิ่มดอกเกลือ น้ำมะนาว หรือพริกไทยได้ตามชอบ
- ปิดท้ายด้วยการโรยผักชี เป็นอันเสร็จ
ดีต่อกาย ดีต่อใจ : เนื่องจากเมนูนี้ นอกจากข้าวโพดย่างแล้ว วัตถุดิบอื่นๆ คือไม่ผ่านความร้อนเลย อีกทั้งแทบจะไม่ผ่านการปรุงแต่ง เรียกว่าเกือบเป็น Raw Food ก็ว่าได้ จึงถือได้ว่าเป็นอาหารพลังสด เหมาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ช่วยเพิ่มเอนไซม์ บำบัดร่างกาย ช่วยซ่อมแซมส่วนต่างๆ ของร่ายกาย
ด้วยวัตถุดิบหลักของจานนี้เป็นผัก จึงเป็นอาหารที่ดีต่อกระเพาะอาหาร เพราะใช้พลังงานในการย่อยต่ำ มีข้าวโพดเปี่ยมด้วยไฟเบอร์ ช่วยในการขัดลำไส้ มีมะเขือเทศช่วยเสริมไลโคปีน อีกทั้งเสริมรสชาติด้วยสมุนไพรอย่างหอมแดง พริกไทย และดอกเกลือ จึงไม่จัดจ้าน แต่มีรสชาติ ยิ่งเมื่อทานคู่กับข้าวโพดและอโวคาโด ทำให้รสสัมผัสละมุนลิ้น ความรู้สึกที่ได้จากการลิ้มลองจานนี้ คือ อิ่มท้องแต่ไม่หนักท้อง ปลุกความสดชื่น
โดยเฉพาะการใช้ดอกเกลือ แทนการใช้สารปรุงรสเค็มทั่วไป นอกจากเพิ่มรสชาติแล้ว ยังดีต่อร่างกายด้วย เพราะดอกเกลือเป็นเกลือบริสุทธิ์ที่มีโซเดียมต่ำกว่าเกลือธรรมดา อีกทั้งดอกเกลือยังมีแร่ธาตุที่ดีอื่นๆ แฝงอยู่ตามธรรมชาติ อย่างแคลเซียมและแมกนีเซียมคลอไรด์ จึงทำให้ดอกเกลือให้รสชาติที่ลุ่มลึกกว่าเกลือทั่วไป โดยนอกจากรสเค็มแล้ว ยังซ่อนรสหวานอ่อนๆ ด้วย
เรียกว่าเป็นเมนูใช้วัตถุดิบธรรมดา แต่ได้คุณค่าและรสชาติไม่ธรรมดาเลยทีเดียว ฉะนั้นหากมื้อค่ำนี้นึกไม่ออกจะทานอะไร ก็ขอแนะนำเมนูนี้เป็นอาหารจานหลักเสิร์ฟให้ตัวเองแล้ว ทำเผื่อคนข้างๆ ด้วยก็จะดียิ่ง